Pektin; bitkilerin ve meyvelerin hücre duvarlarında bulunan başlıca bağlama bileşeni olan polisakkarit yapıdaki bir çeşit gıda lifidir. Pektinler; ayva, elma, turunçgiller gibi bir çok meyvede bulunan suda çözünebilen liflerdir. Pektin gıdalarda jel oluşturucu, kıvam oluşturucu etki gösterir. Jel oluşturma özelliğinden dolayı reçel ve jöle; kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı salça ve krem peyniri gibi gıdalarda ve meyve tadını arttırıcı etkisinden dolayı da meyveli yoğurtlarda meyve tadının oluşmasına yardımcı olur.

Pektin içeren başlıca kaynaklar;

Pektin çözünebilir diyet lifleri grubunun bir üyesidir.

Dünyadaki birçok sağlık kuruluşu tarafından diyet lifi açısından zengin gıdaların tüketiminin arttırılması önerilmektedir.    

Diyet lif bileşenlerinin kalın bağırsak fonksiyonlarının düzenlemeye yardımcı olduğu, glikoz ve lipid metabolizması ile mineral absorbsiyonu üzerinde fizyolojik etkileri olduğu belirtilmektedir.

Herbaland ürünlerinde jelleştirici olarak hayvansal kaynaklı jelatin kullanılmaz, bunun yerine bitkisel kaynaklı bir gıda lifi olan pektin kullanılmaktadır.